はな・hana～お花の時間「菜がつく野菜”ナ”と”サイ”の違い」

タッキー816みのおエフエムで第1・第3金曜日9時30分～放送中！
塚本玲子の『はな・hana～お花の時間』

令和 ４年　１月２１日　『はな・ｈａｎａ』　放送内容

【お鍋に入れる野菜から考えたこと・・・】　

「菜」が付く野菜で「ナ」と「サイ」と読む違いはナニ？

「ナ」と読む野菜は日本古来の野菜。

「サイ」は明治以降に中国から入ってきた野菜。…だそう

＜小松菜＞　アブラナ科

名前は東京の小松川（現在の江戸川区）に由来しているそうで、江戸時代将軍に気に入られ献上する際、土地の名前をつけたとか。　

収穫せずにそのままにしておくと、アブラナと同じ黄色い花を咲かせます。

＜水菜＞　アブラナ科

京都原産と言われ、京都の伝統野菜でもあります

水菜は古くから京都を中心に関西で栽培されてきたので「京菜」とも呼ばれ、「壬生菜」と並び京都の伝統野菜のひとつです。

葉がひいらぎのようにギザギザしているのが水菜、ぎざぎざがないのが壬生菜です。

＜きくな＞　キク科

シュンギク（春菊）とも呼ばれ、若い葉と茎を食用にします。

一般的に菊の花は秋に咲き、春に花が咲く菊で「春菊」と呼ばれるようになったようです。

＜白菜＞　アブラナ科

日本に定着したのは明治から大正にかけてとのこと。

＜青梗菜＞　アブラナ科

中国から伝わった野菜で、白菜などと同じ仲間。和名は「たいさい（体菜）」。

春先に菜の花と同じように花芽をつけ「チンゲン菜の菜花」として食用になります。

【菜の花とは？】

菜の花は、アブラナ科アブラナ属の花の総称

菜の花は、一種類ではなくアブラナ科の植物の花を「菜の花」と呼びます。

食べる「菜の花」と、河川敷などに咲く「菜の花」は違う種類です。

食べる菜の花は、食用に品種改良されたもの。

河川敷に咲く菜の花は、「セイヨウカラシナ」か「セイヨウアブラナ」という種類です。